Tendances Européennes en restauration privée

3 Juin 2019

Les tendances liées au domaine des repas privés en Europe ont pris un tournant. On peut actuellement constater une certaine évolution dans la sensibilité gastronomique : un grand nombre de nouveaux chefs cuisiniers apparaissent sur la scène culinaire, apportant de vastes connaissances et des formes de raffinement provenant de différentes régions du monde. Les établissements commencent à se surpasser pour accueillir leurs clients, pour leur offrir des soirées inoubliables !

Quelles seront les tendances en 2019 en ce qui concerne la restauration privée ?

Moins, mais plus

La taille des portions diminue, mais le nombre de plats servis pendant un repas augmente. Après tout, ne dit-on pas que c’est dans les petits pots qu’on trouve les meilleurs onguents ? Il s’agit d’une tendance de plus en plus populaire au niveau des repas privés. De cette manière, les participants peuvent essayer plein de nouvelles saveurs exaltantes issues d’une grande variété de cuisines du monde. C’est également un excellent sujet de conversation entre collègues. Rien ne rapproche plus les gens que la gastronomie !

Des accords mets et vins de qualité

Tandis que la quantité de plats augmente, et que les saveurs et arômes sont au cœur des expériences culinaires, la popularité des petites bouchées a entraîné une évolution au niveau des cocktails et vins d’accompagnement. Imaginez un carpaccio de bœuf accompagné d’un Grenache blanc du domaine Saint-Roch Vieilles Vignes, ou un filet de bœuf à la croûte de gorgonzola servi avec un Malbec du Château La Bastide. Vous pouvez découvrir ces associations à Londres, au Hampshire Hôtel, une des expériences culinaires privées de l’Edwardian Hôtel.

Des produits… locaux et de saison !

De plus en plus de chefs cuisiniers modifient leur sélection de menu en fonction des saisons. Cette pratique permet d’accroître la valeur nutritionnelle, et les produits sont meilleurs en raison des conditions climatiques. Le fait d’utiliser des aliments « de saison » implique également que les produits ne viennent pas de trop loin pour atteindre votre assiette. Ainsi, les aliments sont frais et mûrs, ont une meilleure texture et un meilleur goût.

La gastronomie végétalienne

Le véganisme est en plein essor, apportant une toute nouvelle dimension à la restauration privée. La nourriture végétalienne est passée de plats « réconfortants », tels que les hamburgers de tofu ou les chutneys, à des plats plus raffinés, comme le caviar de betterave ou le tartare de champignons shiitake grillés. Comment ne pas laisser se tenter ?

La cuisine zéro déchet

De nombreux chefs luttent contre le gaspillage alimentaire. Même les agriculteurs locaux s’efforcent de produire les meilleurs ingrédients possibles pour offrir des expériences culinaires inégalables à vos papilles. Pourquoi les gâcher ? De plus, la majorité des aliments que nous jetons possèdent des saveurs boisées, florales et fumées particulières, qui apportent une toute nouvelle dimension à nos plats.

Si vous recherchez un lieu pour dîner en toute intimité à Londres, nous vous recommandons la chaîne Edwardian Hôtel, en particulier leur espace de restauration dans la suite cinq étoiles récemment rénovée du Hampshire Hôtel, à Leicester Square. Avec ses vues panoramiques sur Londres, des plats tendances, et une harmonie absolue entre mets et vins, vous vivrez une expérience gastronomique unique.