Nuevas tendencias en cenas privadas en Europa

 

 

CWT

Una nueva tendencia ha llegado a Europa en el ámbito de la restauración. Estamos viviendo un cambio en la conciencia culinaria, con tantos nuevos, y buenos, chefs, que aportan su gran conocimiento y hacer en distintas partes del mundo. Por eso, los locales y ‘venues’ especializados en eventos están comenzando a ofrecer grandes experiencias a esos invitados que llegan a ellos con ganas de pasar una noche que no olvidarán.

¿Qué podemos esperar de una cena privada en este 2019?

1.    Menos es más

El tamaño de las porciones está disminuyendo, pero el número de platos que se sirve va en aumento. Después de todo, dicen que las grandes cosas se sirven en plato pequeño. Esta tendencia es cada vez más popular entre las cenas privadas, ya que así los asistentes pueden probar muchos sabores nuevos y disfrutar de una amplia gama de cocinas. También es un punto de partida perfecto para iniciar una conversación con el resto de comensales. Nada une más a la gente que la comida.

2.    Maridajes de calidad

Como la cantidad de platos va en aumento, y los sabores y aromas son parte esencial de toda experiencia gastronómica, la popularidad de los pequeños bocados ha dado lugar a una mayor profusión de cócteles y maridajes. Piensa en un carpacho de carne de ternera servido con un buen Garnacha Blanca de St Roch Vieilles Vignes o un buen filete con salsa gorgonzola, servido con un Malbec de Chateau Labastide Haute, que es algo que puedes encontrar en los salones más selectos.

3.    Local y de temporada

Cada vez más chefs adaptan los menús de sus cenas para dar cabida a productos locales y de temporada. De esta forma, no solo consiguen que los productos usados aportan un mayor valor nutritivo, sino que además estarán en su mejor momento. El uso de ingredientes de temporada también significa que no han viajado desde muy lejos para llegar al plato, lo que asegura su frescura, madurez, mejor textura y sabor.

4.     El auge de la cocina vegana

El veganismo está de moda, lo que aporta un elemento novedoso a las cenas privadas. Hoy día se pueden preparar platos muy sofisticados sin incluir proteínas de origen animal. Los tiempos de las hamburguesas de tofu han quedado atrás…

5.    No se tira nada

El desperdicio de comida es algo contra lo que muchos chefs se han posicionado, tras aliarse con agricultores locales que producen los mejores ingredientes posibles para ofrecer la mejor experiencia culinaria a sus comensales. Por eso, ¿cómo atreverse a desperdiciar esas delicias? Además, muchos de los componentes que tendemos a tirar vienen con sabores ahumados, florales y terrosos bastante distintivos, que pueden dar a otro plato un sabor completamente nuevo.

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