Cóctel de gambas, ¡tus días están contados!

Te ayudamos a organizar eventos para una generación de gourmets

Hubo un tiempo en el que el término foodie se asociaba a la alta sociedad y a una elite lo suficientemente afortunada como para comer chef-d'oeuvres con estrellas Michelin, mientras que el resto nos conformábamos con sándwiches fríos.

Pero el interés por la alta cocina ha visto un crecimiento y una democratización increíbles en todo el mundo. Mientras que la Generación X han abrazado la tendencia con fervor, los millenials han hecho de ella una verdadera religión y están utilizando las redes sociales para compartir las bondades de oscuras marcas de kombucha, platos pequeños peruanos y artísticos cuencos de acai. Acuden en masa a clases de cocina gracias a las experiencias de AirBnB y demandan menús que se adapta a dietas específicas. La firma de investigación Mintel informa de un aumento del 92 % en productos veganos en todo el mundo desde 2014.

Y además gastamos una buena parte de nuestras ganancias en experiencias gastronómicas, así que cuando se trata de eventos, no es de extrañar que nuestras expectativas sean más altas que nunca.

Tal como reflejamos en nuestro Informe 2019 sobre tendencias en reuniones y eventos, la experiencia de los asistentes es y seguirá siendo un aspecto fundamental. Si eres un organizador de eventos, no podrás confiar en aburridos buffets y cócteles de gambas.

No tengas miedo e invierte tiempo y dinero en alimentos y bebidas. Construye menús imaginativos y deliciosos que deleiten a tus asistentes. Si las cosas se descontrolan, al menos recordarán la buena comida y obtendrás valiosos likes de Instagram para tu evento.

A continuación te damos algunos consejos que te ayudarán a tener éxito en el catering para una generación de gourmets:

- Rienda suelta a la creatividad. Ve más allá de las propuestas tradicionales y prueba mezclas más aventureras. Vivimos en la era de la fusión, donde los asistentes están tan familiarizados con los poke bowls como con las tapas regionales españolas, así que busca nuevos platos para sorprender a tus asistentes.

- Propuestas atrevidas. Incluso se puede llegar a los extremos y proponer algo en la línea de tacos de saltamontes. Los insectos comestibles pueden no ser del gusto de todos, pero generarás algo de emoción y un gran tema de conversación para establecer contactos durante los descansos.

- La RSC en tus platos. La demanda de alimentos sanos y de fuentes sostenibles está creciendo a pasos agigantados. Busca opciones saludables, sabrosas y responsables. A tu público le encantará.

- El producto local. Una de las alegrías de viajar es probar la cocina local y descubrir nuevos sabores. ¿Recuerdas lo triste que era tu vida antes de descubrir el cangrejo con chile, el gazpacho, el ceviche y las arepas? Da a los asistentes la oportunidad de disfrutar de los platos locales. Incluso si han probado el plato antes, sabrá mejor que cualquier versión que se muestre en el extranjero.

- Un toque especial. Trabaja la presentación. Unos postres bien presentados, pequeños bocados en bonitos cuencos de cerámica, verduras talladas artísticamente… Sorprende con tus habilidades de montaje, atrévete a ser original y las fotos de tu evento llegarán a las redes sociales como una tormenta.

- Festivalizar el evento. Es una tendencia para el próximo año, así que instala food trucks o puestecitos de comida para obtener esa sensación de festival.

- Actividades alrededor de la comida. Súmate al fenómeno mundial de Master Chef, con actividades entorno a la comida. Permite que tus asistentes aprendan a cocinar un plato local o a hacer degustaciones en los mejores restaurantes. Tu público se implicará tratando de plegar un dumpling correctamente o identificar un vino sin etiquetar, y hablará sobre tu evento mucho después de que éste haya terminado.

AUTOR: Paz Martos, Managing Director Spain, CWT Meetings & Events.

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